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Der Weingut
Weinbau
Weinbaumeister und Sommelier
bilden bei uns eine äusserst wichtige Symbiose. In ihrer
Zusammenarbeit überzeugen sie mit einem hervorragenden Endprodukt.
Ein Wein, der zwar durchwegs traditionell ausgebaut ist, jedoch die
fortschrittliche Vinifikation nicht leugnen kann.
Einen handgerüttelten Sekt findet
man in unseren Breiten eher selten, deshalb sind wir auf unsere
eigene Sektproduktion sehr stolz.
Wenn Sie das Besondere lieben, sollte Sie auf alle Fälle den
Rheinriesling oder Traminersekt probieren.
In unserem Keller verarbeiten wir
ausschliesslich selektiertes reifes Lesegut. Wir legen dabei
grössten Wert darauf, dass die klassisch-steirische Anbauweise sich
auch in unseren Weinen widerspiegelt.
Wobei der Jahrgangscharakter eine besondere Rolle spielt!
Wir sind nicht nur bei den Weissweinen gut steirisch sortiert,
sondern können auch mit hervor-ragenden Rotweinen aufwarten.
Produkte
Die Kästenburg Klassiker...
...Welschreisling, Weissburgunder, Sauvignon Blanc, Morillon, Sämlig 88
und Muskateller...
...überzeugen mit klarer Frucht sowie feiner Säure und werden von einem
Hauch Kohlensäure unterstützt.
Frischer Trinkgenuss
Die Kästenburg Lagen-Weine...
...wie Sauvignon Blanc und Morrillon aus der Lage Kroiss. Die
Südwest-Kessellage mit tiefgründigem, kalkarmem
Sandsteinverwitterungsboden bringt kräftige, bukettreiche Weine hervor.
Nach der Ernte werden sie in neuem Barrique für 12 Monate eingelagert
und kommen nach richtiger Reife in den Verkauf.
Feine, finessenreiche Weine mit viel Lagerungspotential!
Rosé oder Rosenmuskat...
...sind ideale Sommerbegleiter.
Frische, Fruchtigkeit und Leichtigkeit zeichnet diese Klassikweine aus.
Meist halbtrocken ausgebaut mit dem vollen Körper der Lagenweine. Purer
Sommergenuss!
Die etwas anderen Rotweine...
...unseres schwäbischen Kellermeisters.
Die Zahlen (40% im Verkauf) sprechen für sich. Es liegt wohl daran, dass
bei uns nicht nur Zweigelt sondern auch Cabernet Sauvignon, Blauer
Wildbacher und Pinot Noir vinifiziert werden.
Weniger Alkohol, mehr Frucht, angenehme Säure, sowie feine Gerbstoffe
sind Garanten für Gaumenfreude!
Egal ob in Barrique oder großem Holzfass ausgebaut, Werner findet immer
den richtigen Weg, seine "Roten" zu einem besonderen Trinkerlebnis
werden zu lassen!
Süss-Weine...
...sind eine Besonderheit unseres Kellermeisters! Extreme Sorgfalt bei
der Betreuung, auch der kleinsten Mengen, denn nicht jedes Jahr ist dazu
geeignet einen Süsswein zu vinifizieren.
Unsere Riede Franzosengarten, eine Südostlage, auf der ein ganz
besonderer Welschrieslingklon gedeiht, ist unser ergiebigster
Süss-Weingarten!
Mit unserer Welschriesling-TBA oder der Traminer-Vollmondauslese können
Liebhaber ihre Keller mit diesen besonderen Kostbarkeiten auszeichnen.
Südsteirische prickelnde Sekt-Spezialitäten von der Kästenburg
Unsere Sekte….. schlummern bis zur Reife, teils im uralten Gemäuer der
Kästenburg. Weinbaumeister und Sommelier bilden bei uns eine äußert
wichtige Symbiose. In unserer Zusammenarbeit überzeugen wir mit einem
hervorragenden und auch international anerkannten Endprodukt.
NEU: Chardonnay-Sekt extra trocken!
Eine besondere Leidenschaft unseres schwäbischen Kellermeisters sind die
Riesling – Muskateller – Traminersekte. Unsere Haussekte verlassen den
Hof nicht und kommen bei konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit im
uralten Gewölbekeller zur Reifung. Wer einmal probiert hat, der bleibt
dabei! Die Weinlinie zur Sektproduktion mit all seinen Vertretern ist
mit viel Kompetenz und Herz vinifiziert!
Südsteirische Wein- und Ansatzessige...
...werden seit mehr als 10 Jahren auf der Kästenburg erzeugt.
Hierfür werden ausschließlich die besten Weinsorten und Früchte
verwendet. Der harmonische Geschmack, die feine Frucht ist unverzichtbar
für die feine Küche. Genießen Sie eine unserer vielen Salatkreationen
aus der Burgschank und lassen Sie sich überzeugen.Mit einem Zerstäuber
auf die Hand aufgesprüht lassen sich unsere Essigsorten wunderbar
verkosten..
Unsere Essigsorten:
"BEERENAUSLESEESSIG"
Apfelessig
Weißweinessig
Rosinen in Weißweinessig
Rotwein-Kräuteressig
Rosenblüten in Weißweinessig
Aperitif aus Essig
Himbeeren in Weißweinessig
Brombeer-Melisse in Weißweinessig
Edle Brände aus dem Steirischen Weinland...
...werden Sie begeistern!
Die Früchte zur Schnapsproduktion wachsen und gedeihen auf den
Streuobstwiesen rund um die Kästenburg und kommen erntefrisch in die
neue Schnapsbrennerei. Dort entstehen feinste Destillate mit
Fruchtigkeit und Eleganz.
Das Zusammenspiel von hochwertigen Bränden und Reifezeit im Barrique
ergibt besondere Destillate. Unser Zigarrenbrand eignet sich besonders
für diese Art des Ausbaus. Auch unser "Haus" Weinbrand überzeugt mit
seinem feinen Aroma.
Genießen Sie unsere Brände nach einem wunderbaren Essen in unserer
Burgschenke!
Süße Versuchungen ...
...sind unsere hauseigene Schokolade und Pralinencreationen. Aus der
Idee eine "Kästenburg Schokolade" zu kreieren entstanden auch wunderbare
Pralinencreationen aus dunkler Schokolade. Feine Füllungen und erlesene
Brände machen unsere "süßen Versuchungen" zu einem Geschmackserlebnis.
Kastanienschokolade, gefüllt mit Kastanienpürree und Heidelbeeren,
verfeinert mit Zigarrenbrand.
Trockenbeerauslese-Praline, .gefüllt mit samtiger TBA vom
Welschriesling, umhüllt von feinster Milchschokolade, bringen den Gaumen
zum Zelebrieren!
Beerenausleseessig-Praline, eingehüllt in dunkler Schokolade und weicher
Cremefüllung, sind die Lieblinge unserer Tochter Lisa! Sie sind etwas
außergewöhnlich, aber dafür umso interessanter!
Champagnertrüffel-Praline, gefüllt mit unserem Muskatellersekt in 2
Variationen, in Milchcreme und Champagnergelee, umhüllt von feinster
weißer Schoko, lassen keine Wünsche mehr offen! Übrigens: Bei uns wird
die gekühlte Praline im Sekt serviert! Eine Gaumenfreude und eine
unglaubliche Augenweide!
Schoko-Wein-Seminar ab 4 Personen, Dauer ca. 2 Stunden Kostenpunkt €
20,00 / Person
Frisch - Saftig - Südsteirisch...
...unsere Säfte
Apfelsaft (1 ltr)
Es kommen nur vollreife Früchte zur schonenden Pressung, welche auf
unserer biologisch bewirtschafteten Streuobstwiese gedeihen.
Traubensaft (1 ltr)
Der Reifegrad der Trauben spielt eine ganz besondere Rolle. Denn nur
wenn der richtige Säure-Fruchtzuckergehalt erreicht ist, ergibt das
einen ganz "besonderen Saft"!
Geschenksideen.pdf
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